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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。