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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。