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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。