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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。