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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。