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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。