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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。