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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。