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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。