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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。