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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。