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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。