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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。