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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。