做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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