做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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