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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。