做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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