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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。