做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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