做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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