做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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