做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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