做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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