做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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