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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。