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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。