做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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