做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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