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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。