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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。