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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。