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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。