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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。