做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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