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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。