做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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