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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。