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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。