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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。