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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。