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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。