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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。