做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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