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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。