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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。