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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。