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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。