做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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