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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。